La riziculture est la principale activité des Balinais. Les rizières en terrasses sont de véritables marques de fabrique du paysage de l’île.
Les sites de Jatiluwih et Tegallalang sont inscrits sur la liste du patrimoine mondial de l’Unesco. Ces rizières forment de beaux amphithéâtres naturel et constituent un parfait exemple du fonctionnement des « subak », ces systèmes d’irrigation et de gestion de l’eau qui sont farouchement ancrés au plus profond de leur culture.
Vieux pour certains de plus de mille ans, environ un millier de subak, ou associations hydrauliques et villageoises, composent aujourd’hui le paysage social, religieux et agricole.
Les lumbungs (typiques greniers à riz ) appartiennent définitivement au passé, seule l’hôtellerie touristique (comme le Puri Lumbung à Munduk) s’intéresse encore à cette architecture très originale.
